Бриват, марокканские мясные 'сигары'
Фарш получился бесподобным. Если нет времени возиться с тестом, то можно просто приготовить тефтели или готовый фарш завернуть в блины, питу.
???????????
- 500г вытяжного теста (Фило)
- 800г фарша из баранины
- 1 небольшая луковица
- 5 яиц
- 150г сливочного масла
- по среднему пучку кинзы и петрушки
- 2 ч.л. молотой корицы
- щепотка имбирного порошка
- щепотка острого красного перца
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
??????????
Измельчить лук и зелень. Яйца взбить в небольшой миске вилкой. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, положить лук, обжаривать на среднем огне 5 мин. Смешать варш со всеми специями, добавить в сковороду, увеличить огонь и готовить, разбивая фарш вилкой, 7-10мин. Добавить яйца и зелень. Готовить, пока яйца слегка не схватятся, 1-2 мин., все время помешивая. Остудить. Сливочное масло расопить. Сложить очень тонко раскатанное тесто в 3 слоя, затем нарезать получившиеся листы полосами примерно 30х15см. Верхний слой смазать растопленным маслом. Пока делается один пирожок, остальные листы должны быть прикрыты влажным полотенцем, чобы не сохли. Выложить на каждую полоску фарш вплотную к одному короткому краю и не доходя 2см до трех остальных краев. Свернуть тесто с фаршем в плотный рулет. Дойдя до середины, подвернуть открытые концы, чтобы начинка не выпадала. Выложить готовые "сигары" на противень, смазать растопленным маслом и выпекать в разогретой до 180'С духовке до золотистого цвета, 30 мин. Подавать горячими.
Source: Журнал "Гастрономъ"
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
